Woodford Reserve. Bourbon, ktorý dozrieva po boku kentuckých plnokrvníkov

S istým kultúrnym znepokojením sledujem vývoj, že alkohol vytesňujeme zo života, vo viacerých krajinách na Západe miesto alkoholu nahradili drogy, vo všeobecnosti sa pije menej vína, menej sa chodí posedieť s priateľmi, krčmy a hostince sú prázdnejšie, veď to poznáte.

Písať o alkohole neznamená podporovať alkoholizmus, miera je vždy dôležitá, pri alkohole to platí zvlášť. 

Dovoľte preto, aby som vám predstavil nového autora a jeho novú rubriku. Každý piatok popoludní budeme publikovať text o nejakom alkohole, prípadne recenziu na vybranú fľašu vína či iný druh alkoholu.

Texty bude písať barman Vlado Tužinský, začíname s bourbonom, ktorý mu je zvlášť blízky. Pokojne využite diskusiu pod textom a napíšte svoj komentár alebo tip na fľašu alkoholu, o ktorej by ste si radi prečítali. 

J. Daniška

Keď sa povie Kentucky, väčšina ľudí si predstaví dve veci: bourbon a dostihové kone. V prípade Woodford Reserve sa tieto dva symboly amerického štátu stretávajú takmer doslova. Historická pálenica leží medzi zelenými farmami, na ktorých vyrastajú plnokrvníky, zatiaľ čo v neďalekých skladoch pomaly dozrieva whiskey.

Ja som sa s týmto produktom poriadne zoznámil pred tromi rokmi. Otvárali sme novú reštauráciu a ja som dostal akoby darom dve debničky plné alkoholu. Úloha znela jasne: vymyslieť, ako predať všetky produkty v novej prevádzke. A práve tu som narazil na bourbon Woodford Reserve.

Najskôr ma zaujal dizajn fľaše, neskôr jeho vôňa, chuť a široké možnosti využitia v kokteiloch. A práve preto vám chcem priblížiť, prečo by tento bourbon mohol zaujať aj vás.

Vďaka sladkastému, plnému a zároveň pomerne jemnému chuťovému profilu môže byť dobrou voľbou aj pre ľudí, ktorí s bourbonom len začínajú alebo chcú vyskúšať niečo nové.

Každý bourbon patrí do veľkej rodiny whiskey, ale nie každá whiskey môže niesť označenie bourbon. Na výrobu whiskey sa používajú rôzne obilniny, najčastejšie jačmeň, kukurica, raž a pšenica. Ich presný pomer sa označuje ako mash bill, teda obilná receptúra.

Aby sa whiskey mohla nazývať bourbonom, musí byť vyrobená v Spojených štátoch, jej obilná receptúra musí obsahovať najmenej 51 % kukurice a destilát musí zrieť v nových vypálených dubových sudoch. Označenie straight bourbon navyše znamená, že whiskey zrela najmenej dva roky a neobsahuje pridané farbivá ani aromatické látky.