Keď je aj paradajkám príliš teplo

Zväz zeleninárov a zemiakarov Slovenska (ZZZS) upozorňuje, že vysoké teploty čoraz výraznejšie zasahujú aj produkciu zeleniny v skleníkoch. Jeho členovia vo vybraných týždňoch zaznamenali o 20 až 30 percent nižšiu produkciu paradajok než za bežných podmienok.

Nejde teda o štvrtinový celosezónny pokles slovenskej úrody na zakrytých plochách. Výsledky jednotlivých pestovateľov sa navyše líšia podľa obdobia pestovania a vybavenia skleníkov. Údaje však ukazujú, že ani dostatok vody a pestovanie pod sklom už nemusia rastliny ochrániť pred extrémnym teplom.

Paradajky teplo potrebujú, ale ak vysoké teploty pretrvávajú príliš dlho a neklesnú ani v noci, rastliny sa nestihnú zotaviť. Viac energie spotrebujú na zachovanie základných životných funkcií a menej jej zostáva na tvorbu plodov. Výsledkom môže byť menšia úroda, drobnejšie plody, rýchlejšie mäknutie a kratšia trvanlivosť. Horúčavy zároveň komplikujú tvorbu kvetov, dozrievanie aj opeľovanie.

„V prípade skleníkov nejde primárne o nedostatok vody, ale o rastúcu intenzitu a dĺžku extrémnych teplôt, na ktoré nie sme ako sektor pripravení,“ upozorňuje Jana Gnojčáková zo ZZZS.

Podľa Lukáša Nešpora, podpredsedu predstavenstva družstva Slnečné záhrady Sľažany, sú paradajky na Slovensku, v Česku a v Poľsku najpredávanejšou zeleninou, a preto aj jednou z najsledovanejších zeleninových komodít. Jeho tvrdenie podporujú slovenské údaje o spotrebe; podobný obraz ponúkajú české a prinášajú poľské dáta. Výkyvy v produkcii sa tak pomerne rýchlo prejavia na ponuke aj cenách.

Domáca produkcia paradajok v roku 2024 dosiahla 14 667 ton zo zakrytých aj nezakrytých plôch a ponuku dopĺňal dovoz. Pestrá ponuka typov paradajok zároveň umožňuje spotrebiteľom nahradiť chýbajúci typ iným, čo môže čiastočne tlmiť vplyv výpadku na cenu.

Zaujímavý je aj údaj o sebestačnosti. V celom segmente zeleniny dosahuje iba 25,3 percenta, pri paradajkách 25 percent.

V družstve Slnečné záhrady Sľažany tohtoročný pokles produkcie nezaznamenali. Pomohla im kombinácia pestovateľského kalendára a technológie.

Zber ukončujú približne v polovici júla, takže časť najhorúcejšieho obdobia ich už minula. Zároveň majú skleník s aktívnym riadením klímy. Keď je v ňom príliš teplo, dokážu ho chladiť. Pri nízkych teplotách alebo vysokej vlhkosti môžu, naopak, prikurovať.

„Paradajka potrebuje na rast čo najstabilnejšiu teplotu. Keďže skleník dokážeme chladiť aj vykurovať, udržiavame ju stabilnejšiu než ostatní,“ hovorí Nešpor. „Každý týždeň máme približne 40 ton. Iní môžu mať jeden týždeň 55 ton a ďalší len 30 alebo 25. Stabilita je pre nás dôležitá.“

Podľa jeho slov ide o jediný skleník tohto typu na Slovensku, v Česku a možno aj v Poľsku. Jeho výnimočnosť však zároveň ukazuje, že nejde o ľahko dostupné riešenie pre celý sektor.